法律分析：一、劳动合同实习可以签吗
劳动合同的一方当事人必须是劳动者。学徒和实习不属于劳动，不适用劳动合同法。所以实习期间和单位之间不是劳动合同关系，现在还是学生的实习者，要等毕业后才能和单位缔结正式的劳动合同关系。
二、实习期是什么意思
实习期是指在校学生充分结合自己的理论知识，参加社会实践工作，以充分提高自身综合素质和工作适应能力的一段时期。它有助于学生将来找到一份适合自己的职业;或是提前熟悉即将就职单位的基本情况，给本人和聘用单位相互熟悉、了解的机会。实习期也指，想达到某种实战效果或技能，但是不太熟悉或熟练，通过实践和学习这个阶段，达成预期的目的!(各种技能实习较为常见，例如记者、驾驶员、维修员、飞行员......)
实习期，一般为约定工时的90180天，但这段时间根据个人的实习情况，或单位组织的不同也有所不同，尤其像医疗行业尤为特殊，一般实习期最少为半年，长的有时会超过一年半时间。
实习，是指学生在校期间，到单位的具体岗位上参与实践工作的过程，其针对的是在校学生。
关于实习，劳动部《关于贯彻执行劳动法若干问题的意见》第12条规定：在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。
学生在实习期间发生伤害事故，不属于工伤，不能享受工伤保险待遇，但可以以雇佣关系向用人单位主张权利，或由学校基于与单位之间的实习合同的相关约定主张权利。
实习期只适用于在校学生。一些用人单位为了逃避保险或最低工资的限制，故意与符合劳动者资格的非在校学生签订实习协议，这是违法的也是无效的。实际上即便签订实习协议，用人单位和非在校学生也存在事实劳动关系。
作为用人单位，应该与实习生签订实习协议，或与实习生、实习生所在的学校签订三方协议，明确实习生的实习时间、工作时间、实习费、实习内容等细节。同时用人单位可以为实习生购买商业保险，避免实习过程中发生因工受伤后产生经济赔偿纠纷。
实习期间实习生须努力并且注重实践。
三、实习期是否签订劳动合同
劳动合同的一方当事人必须是劳动者。学-徒和实习不属于劳动，不适用劳动合同法。
学-徒工、实习工和试用工不同。
1、试用工需要有上岗资格证书，学-徒、实习人员不需要资格证书，通过学-徒、实习才能取得上岗证书。
2、试用工需要独立完成单位的生产任务，学-徒、实习人员不能独立操作，只能在师傅指导下操作，所完成的工作质量由师傅负责，完成的数量属于师傅的工作量。
3、劳动者的试用期为一个月到六个月，学-徒期、实习期为一年到三年。
4、试用工有劳动报酬，工资标准为同工种工资的80%，不得低于当地最低工资标准。学-徒、实习没有工资或者只发适量的生活费。
5、试用工属于劳动合同法调整的范围，学-徒和实习属于职业教育法调整的范围。
学-徒工、实习工的法律特征：
1、学-徒、实习不属于劳动关系，属于职业培训关系。只有学-徒、实习期满，符合用人单位录用条件，双方在平等自愿、协商一致的原则下，签订劳动合同，才能确立劳动关系。
2、建立学-徒、实习关系的目的，旨在建立正式的劳动关系。受训者是否能够达到预期的培训要求，是决定能否建立劳动关系的主要依据。
学-徒，是一种传统职业培训方法。过去的各种专业技术人员都是通过学-徒学到的知识和技能。不仅木工、瓦工、电工、车工、钳工、铣工、焊工需要学-徒，就是许多著名的老中医、戏剧表演艺术家、画家、设计师也都没有学历只有学-徒经历。现在在戏剧届、曲艺界、武术届还是必须举行拜师仪式，师徒关系非常重要，说不上是谁的徒弟，本行业就不承认他的地位。
新中国成立后，学-徒仍然是职业培训的主要途径。1996年出台的《中华人民共和国职教育法》确定了六种职业教育方式。1、学-徒培训。
2、学校培训(包括技工学校、职业中学和成人教育)。
3、就业训练中心培训(对象是失业人员)。
4、民办学校。
5、劳动预备制度。
6、职工教育。包括上岗前的上岗培训和、在岗职工的业余培训和脱产培训。可见，学-徒属于职业教育的一种方式。
实习，是一种特殊的学-徒关系。有一些特殊工种，不仅需要专业知识，还需要实践技能。从事相关职业，即要求学校培训，又要求学-徒培训，两种培训都完成后才能取得上岗证书。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第九条用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
