食物中毒起诉所需证据有检验报告、病历卡、吐泻物、剩余食品等。发生食物中毒后，应立即向所属区、县卫生食品药品监管部门报告，以便监管部门能及时对病人和饭店进行调查、采样并采取清洗消毒、封存等必要的控制措施。
法律客观：
《中华人民共和国民事诉讼法》第六十七条当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。《中华人民共和国民事诉讼法》第六十八条当事人对自己提出的主张应当及时提供证据。人民法院根据当事人的主张和案件审理情况，确定当事人应当提供的证据及其期限。当事人在该期限内提供证据确有困难的，可以向人民法院申请延长期限，人民法院根据当事人的申请适当延长。当事人逾期提供证据的，人民法院应当责令其说明理由；拒不说明理由或者理由不成立的，人民法院根据不同情形可以不予采纳该证据，或者采纳该证据但予以训诫、罚款。
食物中毒时如何维权？
律师回答
摘要：食物中毒起诉所需证据包括检验报告、病历卡、吐泻物、剩余食品等。应立即向卫生食品药品监管部门报告，以便调查、采样并采取必要的控制措施。根据中华人民共和国民事诉讼法，当事人有责任提供证据，人民法院应全面、客观地审查核实证据。当事人应及时提供证据，如有困难可申请延长期限。逾期未提供证据需说明理由，否则可能不予采纳或受到训诫、罚款等处罚。
延伸阅读
食品安全事故的法律救济途径
食品安全事故发生后，受害者可以通过法律途径寻求救济。首先，他们可以向相关部门报案，如食品药品监管部门或公安机关，提供相关证据和信息。其次，他们可以委托律师提起民事诉讼，要求赔偿损失。受害者还可以参与集体诉讼，与其他受害者一起维护自己的权益。此外，他们可以向消费者协会或食品安全组织寻求帮助和指导。在法律救济过程中，受害者需要收集证据，如医疗记录、购买凭证和证人证言等，以支持自己的主张。维权过程可能需要时间和精力，但通过合法途径争取公正赔偿是保护自身权益的重要方式。
食品安全事故发生后，受害者可以通过法律途径寻求救济。首先，他们可以向相关部门报案，如食品药品监管部门或公安机关，提供相关证据和信息。其次，他们可以委托律师提起民事诉讼，要求赔偿损失。受害者还可以参与集体诉讼，与其他受害者一起维护自己的权益。此外，他们可以向消费者协会或食品安全组织寻求帮助和指导。在法律救济过程中，受害者需要收集证据，如医疗记录、购买凭证和证人证言等，以支持自己的主张。维权过程可能需要时间和精力，但通过合法途径争取公正赔偿是保护自身权益的重要方式。
结语：食物中毒事件发生后，及时收集相关证据对于起诉是至关重要的。根据《中华人民共和国民事诉讼法》，当事人有责任提供证据，法院也有调查收集证据的义务。受害者可以向卫生食品药品监管部门报告，并提供检验报告、病历卡、吐泻物、剩余食品等证据。同时，受害者可以寻求法律救济，委托律师提起民事诉讼，要求赔偿损失。在维权过程中，收集充分的证据是确保公正赔偿的关键。通过合法途径争取自身权益是受害者应当追求的目标。
法律依据
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第十章 附则 第一百五十一条 转基因食品和食盐的食品安全管理，本法未作规定的，适用其他法律、行政法规的规定。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第一章 总则 第十一条 国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。
国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第四章 食品生产经营 第二节 生产经营过程控制 第六十六条 进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第一章 总则 第十一条 国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究、应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。
国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒、高毒、高残留农药，推动替代产品的研发和应用，鼓励使用高效低毒低残留农药。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第四章 食品生产经营 第二节 生产经营过程控制 第六十六条 进入市场销售的食用农产品在包装、保鲜、贮存、运输中使用保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，应当符合食品安全国家标准。
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