购买到变质食品要求赔偿卖家不赔偿怎么办?买到变质的东西，属于食物的可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。消费者可以与经营者协商解决。如果无法协商，消费者可以向消协或者向市场监督管理局投诉。此外，消费者还可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。具体诉讼流程： 1、撰写民事起诉状，收集相关证据材料，向有管辖权的人民法院立案窗口立案； 2、案件被受理后，法院会给你一份缴费通知书，按照指示向指定银行缴纳一定比例诉讼费用，再将银行给你的缴费单据拿到法院换票； 3、等待法院通知开庭，一般会给原被告发开庭传票的； 4、按照传票指示的时间、地点出庭参加诉讼； 5、开完庭等待判决结果，如对结果不服，自收到判决结果之日起向中级人民法院上诉。 6、判决书生效后可以申请法院强制执行。
法律依据：《中华人民共和国食品安全法》 第一百四十八条 消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。买的产品卖家拒不退货?《中华人民共和国消费者权益保护法》第三十九条
