如果是劳动者和用人单位存在着事实上的劳动关系但是劳动合同既没有在相关规定的一个月期限之内签订而且到了时间劳动者也被拖欠工资那么劳动者可以直接准备好证据寻找劳动仲裁部门提出劳动仲裁申请来维护自己的合法权益。
找劳动仲裁部门。没有签订合同，没有及时发工资，单位违法，当事人可以要求赔偿，如果不予赔偿，可以去劳动行政部门申诉。
用人单位未与劳动者签订劳动合同，认定双方存在劳动关系时可参照下列凭证:
(一)工资支付凭证或记录(职工工资发放花名册)、缴纳各项社会保险费的记录;
(二)用人单位向劳动者发放的“工作证”、“服务证”等能够证明身份的证件;
(三)劳动者填写的用人单位招工招聘“登记表”、“报名表”等招用记录;
(四)考勤记录;
(五)其他劳动者的证言等。
其中，(一)、(三)、(四)项的有关凭证由用人单位负举证责任。
劳动合同，是指劳动者与用人单位之间确立劳动关系，明确双方权利和义务的协议。订立和变更劳动合同，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，不得违反法律、行政法规的规定。劳动合同依法订立即具有法律约束力，当事人必须履行劳动合同规定的义务。
二、员工应该采取怎样的方法来处理拖欠工资?
1、要是单位有无故拖欠劳动者工资的行为，那此时可以去劳动行政部门进行投诉、举报，劳动行政部门接到投诉、举报并且作出了审查之后，确认属于拖欠工资的情况，就会责令老板支付员工的工资报酬、经济补偿，同时还可以责令其支付赔偿金给员工。
2、要是在老板有拖欠工资行为的时候，员工可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。通过这样的方式，也可以让老板尽快的补发拖欠的工资。
3、用人单位要是没有按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的，即单位存在拖欠工资情况的，可以由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿;超过规定时间不支付的，同时还可以责令用人单位按应付金额50%至100%的标准向劳动者加付赔偿金。
所以如果是劳动者和用人单位已经存在着劳动关系了，那么双方就必须要在30天之内签订劳动合同，任何一方不想签订劳动合同或者是以各种理由拒绝，签订劳动合同都是属于违法的行为，因此如果是用人单位没有给劳动者签合同，也不给劳动者发工资，那么劳动者都不用直接走协调，直接通过劳动仲裁部门去发起劳动仲裁就行。
