法律分析：一、不签合同如何收集证据材料
建议劳动者在平时工作过程当中可以注意收集以下证据：1、工资单、银行工资账单，工资卡等工资支付凭证；2、用人单向劳动者发放的工作证、工作牌、花名册，用人单位为你办理的暂住证等能够证明员工身份的证件；3、用人单招聘的登记表、报名表，入职时所填的入职表等记录证明；4、请假条、考勤记、报销单据、派工单、开会通知、会议记、加班证明等；5、在社保局打印并盖章的社保清单；6、在地税局打印并盖章的个税完税证明；7、其他劳动者证人证言。如劳动者不能提供上述证据材料时，深圳劳动法律师创勤律师团队建议劳动者还可以通过以下两种途径证明：1、与用人单位交涉过程当中的录音（录音应注意明确双方身份，如“张三经理，我李X在光明公司工作了三年了…”）；2、收集记载有劳动者名字的各种文件以及劳动者代表单签订的各种合同；3、以办信用卡或申请廉租房为由请单位给你出工作证明等来为自己取证。
二、劳动纠纷处理的方式：
1、双方当事人自行或委托工会、律师等他人进行协商解决；
2、不愿协商或者协商不成的，可以向本企业劳动争议调解委员会，或地区性、行业性劳动争议调解委员会申请调解；外地劳动力与用人单位发生劳动争议的，应当向所在区县的外地劳动力劳务纠纷调解委员会申请调解；
3、不愿调解或调解不成的，可以向有管辖权的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁阶段，提起仲裁的一方当事人可申请撤诉，也可以与对方达成和解；
4、对劳动争议仲裁委员会仲裁裁决不服的，可以在收到裁决书后15日内向人民法院起诉。逾期不起诉的，裁决书即发生法律效力；
5、对劳动争议仲裁委员会生效的调解书或裁决书，一方不履行的，可以向人民法院申请执行；
6、劳动者以用人单位的工资欠条为证据，且不涉及劳动关系其他争议的，可直接向人民法院起诉。
综上所述，没签合同被辞退的赔偿为支付双倍工资，按照劳动年限支付补偿金等。劳动者享有平等就业、享受劳动报酬等八项权利。劳动纠纷的解决方式包括协商、投诉、调解、劳动仲裁、起诉。
法律依据：《劳动合同法》第八十二条【不订立书面劳动合同的法律责任】用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
