法律分析：一、起诉包工头要什么程序
包工头欠工资属于劳动争议，需要先申请劳动仲裁。
参考《工资支付暂行规定》第七条工资必须在用人单位与劳动者约定的日期支付。如遇节假日或休息日，则应提前在最近的工作日支付。工资至少每月支付一次，实行周、日、小时工资制的可按周、日、小时支付工资，我们知道具体的发薪日期是双方约定的，法律上没有强制性的规定。那么，只要单位每月支付一次就是合法的，至于当月还是上月没有严格的规定，所以只要你所在单位都按时支付了你的工资，即使是在后一个月发上一个月的工资也是符合法律规定的。
因故拖延数日还可以接受，但是一再拖延可就不是那么一回事了。那么，究竟拖延过久才算拖欠工资呢？根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资，按月支付即包括工资应当以月薪的形式发放，也包括应当每月支付，因此用人单位应当在自然月结束的30天内结算工资，超过30天即构成拖欠工资。
二、无资质的包工头在雇佣纠纷中负什么责任
由具有资质的转包方承担工伤保险责任。
根据人力资源社会保障部《关于执行＜工伤保险条例＞若干问题的意见》（人社部发〔2013〕34号）第七条、最高人民法院《关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》（法释〔2014〕9号）第三条规定，具有用工主体资格的承包单位把业务转包给不具有用工主体资格的自然人包工头的，包工头招用的工人从事承包业务发生工伤事故的，由具有用工主体的承包单位承担工伤保险责任。但具备用工主体资格的承担单位承担工伤保险责任后，可以向包工头追偿。
人力资源社会保障部
《关于执行＜工伤保险条例＞若干问题的意见》
人社部发〔2013〕34号
具备用工主体资格的承包单位违反法律、法规规定，将承包业务转包、分包给不具备用工主体资格的组织或者自然人，该组织或者自然人招用的劳动者从事承包业务时因工伤亡的，由该具备用工主体资格的承包单位承担用人单位依法应承担的工伤保险责任。
三、包工头有责任承担工伤事故吗
有一定责任。包工头是自然人，不具有用工主体资格，招用的劳动者，发生工伤事故受到伤害的，由具有用工主体的承包单位承担工伤保险责任，但具有用工主体的承包单位承担工伤保险责任之后，可以向其追偿。
《关于审理工伤保险行政案件若干问题的规定》
第三条；社会保险行政部门认定下列单位为承担工伤保险责任单位的，人民法院应予支持
（四）用工单位违反法律、法规规定将承包业务转包给不具备用工主体资格的组织或者自然人，该组织或者自然人聘用的职工从事承包业务时因工伤亡的，用工单位为承担工伤保险责任的单位；
前款第（四）、（五）项明确的承担工伤保险责任的单位承担赔偿责任或者社会保险经办机构从工伤保险基金支付工伤保险待遇后，有权向相关组织、单位和个人追偿。
按相关法律规定，小包工头的工地有雇员出现事故的，小包工头应当承担赔偿责任。雇员在从事雇佣活动中因安全生产事故遭受人身损害，发包人、分包人知道或者应当知道接受发包或者分包业务的雇主没有相应资质或者安全生产条件的，应当与小包工头承担连带赔偿责任。
相关法律规定《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》
第十一条；雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。雇佣关系以外的第三人造成雇员人身损害的，赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主承担赔偿责任。雇主承担赔偿责任后，可以向第三人追偿。
法律依据：《最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释》
第十一条；雇员在从事雇佣活动中遭受人身损害，雇主应当承担赔偿责任。雇佣关系以外的第三人造成雇员人身损害的，赔偿权利人可以请求第三人承担赔偿责任，也可以请求雇主承担赔偿责任。雇主承担赔偿责任后，可以向第三人追偿。
