若职工在试用期签订了劳动合同，但公司没有给缴纳社保，是不可以的，双方确定了劳动关系之后，用人单位必须依法与劳动者签订劳动合同，并为其办理社会保险，用人单位应该按照法律规定执行、
不可以，社保是法定的，劳动者实际上已经与用人单位建立了劳动关系，用人单位必须依法与劳动者签订劳动合同，并为其办理社会保险。社会保险是否缴纳、如何缴纳都不是用人单位与员工之间可以相互商量的事宜，用人单位应该按照法律规定执行。
用人单位自用工之日起，未给试用期员工缴纳社会保险，违反先关法律规定，员工可以随时提出解除劳动合同，并可以要求用人单位支付经济补偿金。员工同时可以向社保经办机构进行投诉，要求用人单位为其补缴社会保险费，社保经办机构在征缴社会保险费的同时，会加收一部分滞纳金，用人单位逾期不补缴的，对用人单位还可以处应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款。
试用期是合同期的一个组成部分，它不是隔离在合同期之外的。所以在试用期内也应该上保险。另外，单位给员工上保险是一个法定的义务，不取决于员工的意思或自愿与否，即使员工表示不需要交保险也不行。
二、劳动者可以解除劳动合同的情形
(1)未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的;
(2未及时足额支付劳动报酬的;
(3)未依法为劳动者缴纳社会保险费的;
(4)用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的;
(5)因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的;
(6)法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
综上所述，即使员工处在试用期，但与公司产生了劳务关系，公司就必须依法为其缴纳社保，若公司拒不缴纳，职工可以主动提起申诉，让社保局的行政部门对其进行侦查监督，拒不缴纳的，可以处以罚款。
