因食用饭店食物中毒身亡的，饭店有过错，应当承担过错赔偿责任，赔偿项目如下：丧葬费、被扶养人生活费、误工费、营养费、护理费，如果构成伤残的还应该补偿精神损害抚慰金。
法律客观：
《中华人民共和国民事诉讼法》第六十七条当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。《中华人民共和国民事诉讼法》第六十八条当事人对自己提出的主张应当及时提供证据。人民法院根据当事人的主张和案件审理情况，确定当事人应当提供的证据及其期限。当事人在该期限内提供证据确有困难的，可以向人民法院申请延长期限，人民法院根据当事人的申请适当延长。当事人逾期提供证据的，人民法院应当责令其说明理由；拒不说明理由或者理由不成立的，人民法院根据不同情形可以不予采纳该证据，或者采纳该证据但予以训诫、罚款。
餐厅食物中毒证据搜集指南
律师回答
摘要：食物中毒身亡的受害者可要求饭店承担过错赔偿责任，包括丧葬费、生活费、误工费、营养费和护理费。如果构成伤残，还应补偿精神损害抚慰金。根据《中华人民共和国民事诉讼法》，当事人有责任提供证据，法院应全面客观审查核实证据。当事人应及时提供证据，如有困难可申请延长期限。逾期提供证据需说明理由，否则法院可不采纳或予以训诫、罚款。
延伸阅读
食品安全调查与证据收集指南
《食品安全调查与证据收集指南》是一本针对餐厅食物中毒案件的实用指南。该指南旨在帮助调查人员和律师了解食品安全调查的基本原则和方法，并提供详细的证据收集步骤和技巧。本指南涵盖了从调查计划制定、现场勘查、证人采证、食品样本收集到证据保全等各个环节的重要内容。通过遵循本指南的指导，调查人员和律师能够更加高效地进行食品安全调查，确保证据的合法性和可靠性。无论是从餐厅内部调查还是与相关专家合作，本指南都提供了实用的建议和技巧，以帮助调查人员和律师成功解决食物中毒案件。
《食品安全调查与证据收集指南》是一本针对餐厅食物中毒案件的实用指南。该指南旨在帮助调查人员和律师了解食品安全调查的基本原则和方法，并提供详细的证据收集步骤和技巧。本指南涵盖了从调查计划制定、现场勘查、证人采证、食品样本收集到证据保全等各个环节的重要内容。通过遵循本指南的指导，调查人员和律师能够更加高效地进行食品安全调查，确保证据的合法性和可靠性。无论是从餐厅内部调查还是与相关专家合作，本指南都提供了实用的建议和技巧，以帮助调查人员和律师成功解决食物中毒案件。
结语：根据中华人民共和国民事诉讼法的规定，当事人有责任提供证据来支持自己的主张。对于食用饭店食物中毒身亡的案件，饭店应当承担过错赔偿责任。赔偿项目包括丧葬费、被扶养人生活费、误工费、营养费、护理费，如果构成伤残的还应该补偿精神损害抚慰金。为了确保证据的合法性和可靠性，调查人员和律师可以参考《食品安全调查与证据收集指南》，遵循其中的指导和建议，从而更加高效地进行食品安全调查并解决案件。
法律依据
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第七章 食品安全事故处置 第一百零八条 食品安全事故调查部门有权向有关单位和个人了解与事故有关的情况，并要求提供相关资料和样品。有关单位和个人应当予以配合，按照要求提供相关资料和样品，不得拒绝。
任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第四章 食品生产经营 第二节 生产经营过程控制 第五十六条 餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第十章 附则 第一百五十条 本法下列用语的含义：
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
任何单位和个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第四章 食品生产经营 第二节 生产经营过程控制 第五十六条 餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。
餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第十章 附则 第一百五十条 本法下列用语的含义：
食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。
用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐具、饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
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