法律分析：一、单位擅自更改工资结构怎么办
劳动合同期内单方面改变工资是违法行为，除非劳动者和用人单位协商一致达成共识，否则工资变更内容条款无效。
根据相关法律规定，劳动合同一旦签订不允许随意更改，而工资属于劳动合同的必备条款，自然不能随意更改。随意更改属于违法劳动法和劳动合同法的行为。
二、哪些情形可以变更劳动合同？
当劳动合同出现履行障碍时，法律允许双方当事人在劳动合同的有效期内，对原劳动合同的相关内容进行调整和变更。有下列情形之一的，合同双方可以变更本合同：
(1)在不损害国家、集体和他人利益的情况下，双方协商一致的;
(2)劳动合同订立时所依据的客观情况发生了重大变化，经合同双方协商一致的;
(3)由于不可抗力的因素致使劳动合同无法完全履行的。不可抗力是指当事人所不能预见、不能避免并不能克服的客观情况，如自然灾害、意外事故、战争等;
(4)劳动合同订立时所依据的法律、法规已修改的;
(5)劳动者的身体健康状况发生变化、劳动能力丧失或部分丧失、所在岗位与其职业技能不相适应、职业技能提高了一定等级等，造成原劳动合同不能履行或者如果继续履行原合同规定的义务对劳动者明显不公平;
(6)法律、法规规定的其他情形。
相关法律依据：
根据《劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。由于劳动法未明确规定劳动合同变更需采用书面形式，实践中用人单位随意变更劳动合同的现象比较严重，如随意调整劳动者工作岗位，随意降低劳动者工资标准，严重损害了劳动者的合法权益，为了规范劳动合同变更行为，劳动合同法明确规定了变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
综上所述，对劳动合同中约定条款的变更，必须要建立在双方协商一致的基础之上，不允许任何一方随意变更。随意变更劳动合同的内容，属于违法的行为，同时也是不会对另一方产生法律效力的。一方违法变更劳动合同的，另一方可以采取法律措施维权，同时也可以拒绝履行变更之前的劳动合同。
法律依据：《劳动合同法》第三十五条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。由于劳动法未明确规定劳动合同变更需采用书面形式，实践中用人单位随意变更劳动合同的现象比较严重，如随意调整劳动者工作岗位，随意降低劳动者工资标准，严重损害了劳动者的合法权益，为了规范劳动合同变更行为，劳动合同法明确规定了变更劳动合同，应当采用书面形式。变更后的劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
