法律分析：一、店里有过期食品被罚,老板扣员工工资吗
1、足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金;
2、对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金;
3、后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
4、法律依据：《刑法》
第一百四十三条
生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金;后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
二、消费者在买到变质的食品之后，具体要怎么进行赔偿
1、如果消费者在购物的时候买到了过期的商品或者是变质的食品，并且经过调查核实之后发现情况属实，就可以根据我国的《中华人民共和国食品安全法》当中的具体相关规定来进行赔偿索取，在我国的《中华人民共和国食品安全法》当中的具体相关规定提到：作为生产者，违反相关的法律法规，生产了不符合我国的食品安全标准的食品，或者是作为商家的前提下，对于那些超过保质期的商品或者已经变质了的食品进行销售，那么消费者是有权利要求其进行赔偿相关的损失的，消费者除了可以要求生产者或者是商家赔偿相应的损失，还可以向其索取相关的赔偿金，赔偿金的金额是从消费者购买的具体商品出发，根据所购买的过期或者变质的商品价格的十倍来进行索取赔偿金。
2、对于生产没有达到我国食品安全标准食品的生产者或者是售卖那些过期商品或者变质食品的商家要进行相应的处罚，依照法律要没收生产者或者商家非法所得来的收益，对于那些没有达到食品安全标准的食品要也要进行销毁处理，而对于那些用来违法生产经营的工具，还有设备等等也要进行没收处理。同时还要对相关的商家或者是生产者进行罚款的处罚，具体的处罚方式是：对于非法生产或者非法售卖的食品所涉及到的金额是1万元以下的情况，对于商家或者是生产者可以罚款2000元到5万元之间，对于非法生产或者非法售卖的食品所涉及到的金额是1万元以上的情况，那么相关的罚款就要根据所涉及到的金额的具体情况出发，一般是会罚款所涉及到的金额的五倍到十倍。对于那些情节特别严重的情况。就会由执法部门吊销相关的生产许可证或者是经营许可证。
法律依据：《刑法》
第一百四十三条
生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金;对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金;后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
