一、员工未签订劳动合同离职如何办？
1、员工与单位协商一致辞职。并且，双方达成一致后，员工可以随时走人，不受三十日的时间限制。
2、员工提前三十日通知单位。员工与单位不协商或是协商不一致的，员工可以提前三十日以书面形式通知单位，并且，不管单位是否同意辞职，只要按照这个方法通知后即可以辞职。
注意，员工通知单位时要以书面形式，口头通知或是以其他方法通知的，将会受到影响。
3、员工立即辞职。如果单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫员工劳动，或者单位违1章指挥、强令冒险作业甚至危及员工人身安全，那么，员工可以不用协商，不用通知，立即提出辞职。
二、没有签订劳动合同离职，会得到哪些补偿？
可以要求用人单位支付经济补偿和未签订劳动合同的双倍薪资：经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年向劳动者支付一个月薪资(满六个月不到一年的按一个月计算，未满六个月的按照半个月计算)。未签订劳动合同的双倍薪资从劳动者入职的第二个月开始，按照月薪资标准的两倍计算(计算时间最长不超过12个月)，支付时需减去期间公司已支付的薪资。
另外，还可以通过法律程序主张公司为自己补缴劳动关系存续期间的社会保险费。
