法律分析：一、实习期需要签署劳动合同吗
实习一般不要签劳动合同，但当事人在实习期可以与用人单位签订劳务合同。当事人在实习期与用人单位的关系的是劳务关系，而不是劳动关系。双方的合同不适用《劳动法》和《劳动合同法》。
双方的劳务合同可以写明以下内容：
1、双方当事人的身份信息，如实习生的身份证号、姓名、性别、住址等，用人单位的名称、住所及相关法定代表人的信息。
2、双方履行劳务与接受劳务的相关期限，以及合同履行的具体方式。
3、双方当事人的权利与义务。
4、当事人违反合同的违约责任，例如双方可以约定违约金。
5、法律规定的其他内容。
二、实习期是否签订劳动合同
劳动合同的一方当事人必须是劳动者。学-徒和实习不属于劳动，不适用劳动合同法。
学-徒工、实习工和试用工不同。
1、试用工需要有上岗资格证书，学-徒、实习人员不需要资格证书，通过学-徒、实习才能取得上岗证书。
2、试用工需要独立完成单位的生产任务，学-徒、实习人员不能独立操作，只能在师傅指导下操作，所完成的工作质量由师傅负责，完成的数量属于师傅的工作量。
3、劳动者的试用期为一个月到六个月，学-徒期、实习期为一年到三年。
4、试用工有劳动报酬，工资标准为同工种工资的80%，不得低于当地最低工资标准。学-徒、实习没有工资或者只发适量的生活费。
5、试用工属于劳动合同法调整的范围，学-徒和实习属于职业教育法调整的范围。
学-徒工、实习工的法律特征：
1、学-徒、实习不属于劳动关系，属于职业培训关系。只有学-徒、实习期满，符合用人单位录用条件，双方在平等自愿、协商一致的原则下，签订劳动合同，才能确立劳动关系。
2、建立学-徒、实习关系的目的，旨在建立正式的劳动关系。受训者是否能够达到预期的培训要求，是决定能否建立劳动关系的主要依据。
学-徒，是一种传统职业培训方法。过去的各种专业技术人员都是通过学-徒学到的知识和技能。不仅木工、瓦工、电工、车工、钳工、铣工、焊工需要学-徒，就是许多著名的老中医、戏剧表演艺术家、画家、设计师也都没有学历只有学-徒经历。现在在戏剧届、曲艺界、武术届还是必须举行拜师仪式，师徒关系非常重要，说不上是谁的徒弟，本行业就不承认他的地位。
新中国成立后，学-徒仍然是职业培训的主要途径。1996年出台的《中华人民共和国职教育法》确定了六种职业教育方式。1、学-徒培训。
2、学校培训(包括技工学校、职业中学和成人教育)。
3、就业训练中心培训(对象是失业人员)。
4、民办学校。
5、劳动预备制度。
6、职工教育。包括上岗前的上岗培训和、在岗职工的业余培训和脱产培训。可见，学-徒属于职业教育的一种方式。
实习，是一种特殊的学-徒关系。有一些特殊工种，不仅需要专业知识，还需要实践技能。从事相关职业，即要求学校培训，又要求学-徒培训，两种培训都完成后才能取得上岗证书。
法律依据：《劳动合同法》第82条用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
