法律分析：一、实习生辞职后单位不给工资是否可以仲裁
实习生的工资纠纷不可以进行劳动仲裁。
实习生和用人单位签订的是三方协议或者是实习协议，由于实习协议不属于劳动合同，那么自然不属于《劳动法》管理范畴。实习协议是劳务合同，属于《民法》管理范畴，如果实习期间与用人单位发生争议，不能以劳动争议处理而是以民事纠纷处理。
劳动仲裁是指由劳动争议仲裁委员会对当事人申请仲裁的劳动争议居中公断与裁决。在我国，劳动仲裁是劳动争议当事人向人民法院提起诉讼的必经程序。按照《劳动争议调解仲裁法》规定，提起劳动仲裁的一方应在劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。除非当事人是因不可抗力或有其他正当理由，否则超过法律规定的申请仲裁时效的，仲裁委员会不予受理。
二、试用期辞职流程是怎样的
1、试用期辞职，提前3天递交一份书面辞职申请，落款日期为当日，明确在3日前曾向用人单位提交过书面辞职的通知。“辞职通知”让单位签收，他不签就以挂号信或快递的方式送达，就能留下通知送达的证据。申请离职日期为落款日期后的第4天，即可是办理正常辞职手续，工资照常按你的出勤天数发放。办理工作交接手续，要有书面的交接手续，双方签字(包括物品交接等)。
2、同时领取个人档案(一定要由公司贴封口条，盖章方可)，自己暂时完好保管即可。在离职前你需要在原单位完成工作的交接、有关费用的结清等手续，依照具体公司的制度而定。另外还需要注意的是关于违约金的问题。首先是否涉及违约金，如果有要弄清楚金额是，多少，如何计算的。正规单位办理离职手续，需要你本人的申请，人力资源部门的意见，公司办公会议的意见，正式的还需要就你辞职一事下发公司文件。
法律依据：《中华人民共和国劳动法》第七十七条用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。调解原则适用于仲裁和诉讼程序。
《工资支付暂行规定》第九条规定，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。
