法律分析：一、老板口头承诺加薪不兑现可以仲裁吗
是可以的，涉及劳动报酬的争议是可以申请仲裁的。当事人申请仲裁须自劳动争议发生之日起60日内到劳动仲裁部门领取、填写、并提交申请书。申诉书要用钢笔填写，一式两份，要写明争议时间、事实和理由。并注明填写日期、本人通信地址，字迹工整、文字简练。《劳动争议调解仲裁法》第十二条当事人申请劳动争议调解可以书面申请，也可以口头申请。口头申请的，调解组织应当当场记录申请人基本情况、申请调解的争议事项、理由和时间。
二、老板口头承诺的工资没有兑现，该怎么办？
应根据劳动合同的约定来确定工资的数额和其他待遇，如果员工每月的工资收入低于当地相同或者相近岗位工资标准，那么可以去劳动监察大队投诉解决。如果仅因为没有给员工涨工资，是不合理投诉。具体应根据实际情况去选择包括劳动仲裁在内的相应救济手段
三、公司不按时发工资能否劳动仲裁
能。因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议属于劳动仲裁的受案范围，所以公司不按时发工资劳动者是可以申请劳动仲裁的。申请仲裁时应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明下列事项：
(一)劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务;
(二)仲裁请求和所根据的事实、理由;
(三)证据和证据来源、证人姓名和住所。
四、企业未经员工同意单方面调低工资，员工如何应对
如果遇到企业未经员工同意单方面调岗、降薪或者其他变相降低福利待遇等变更劳动合同的情况，员工应当在收到单位决定后的第一时间提出书面的反对意见，指出该决定的不合理之处，要求企业撤回该决定，同时注意保留相关证据。如果企业在收到反对意见后仍一意孤行，员工可以就个人因企业单方面决定遭受的损失提出劳动仲裁（诉讼），依法维权。
法律依据：《劳动合同法》第三十五条用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律若干问题的解释（四）》第十一条变更劳动合同未采用书面形式，但已经实际履行了口头变更的劳动合同超过一个月，且变更后的劳动合同内容不违反法律、行政法规、国家政策以及公序良俗，当事人以未采用书面形式为由主张劳动合同变更无效的，人民法院不予支持。
