食品经营企业应当制定什么?定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况?

律师回答

法律解析:

根据《中华人民共和国食品安全法》以及相关的行政法规、地方性法规和标准,食品经营企业有责任制定食品安全管理制度,并按照制度要求开展食品经营活动。其中,食品安全管理制度是食品经营企业防范食品安全问题的基础。食品经营企业应当根据自身特点制定食品安全管理制度,制度内容应当包括质量控制、原材料采购、生产加工、储藏运输、销售配送等各个环节的要求,落实食品安全责任制,加强食品追溯和溯源体系建设,确保产品的质量和安全。除了制定食品安全管理制度之外,食品经营企业还需要定期检查各项食品安全防范措施的落实情况,及时发现和纠正问题,以确保食品安全。这项工作应当由专人负责,具体内容包括生产加工过程控制、卫生管理、原材料及包装材料的检验等。

【法律依据】:

《中华人民共和国食品安全法》第十二条 食品经营者应当制定食品安全管理制度,落实食品安全责任制,实行质量控制和监督检查,做好原料采购、生产加工、储存运输、销售配送等各个环节的管理。

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