法律分析：一、实习期，一个月的工资不发，没签任何劳动合同，怎么办？
公司试用期没签劳动合同拖欠工资的，可以向劳动行政部门投诉。
《劳动合同法》
第八十五条
【未依法支付劳动报酬、经济补偿等的法律责任】用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿;劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分;逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
(一)未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的;
二、没有劳动合同哪些证据可以证明劳动关系?
1、工资收入证明，如工资表、工资条、工资银行存折等;
2、工作证、工卡;
3、入职登记表、录用通知书、报名表等;
4、住房公积金、社保缴纳登记证明;
5、考勤记录，如考勤表、纸皮打卡记录等;
6、证人证言。
三、被拖欠工资可以单方离职吗?
被拖欠工资可以单方离职，根据规定，用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：
(一)未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的;
(二)未及时足额支付劳动报酬的;
(三)未依法为劳动者缴纳社会保险费的;
(四)用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的;
(五)因法定情形致使劳动合同无效的;
(六)法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。
用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
事实上，用人单位不能以在试用期阶段为由不签劳动合同，劳动关系中试用期的时间可以超过一个月，但是签书面劳动合同的时间，最迟是建立劳动关系后的30天之内，不签劳动合同，且拖欠员工工资，是两种违法行为。事实劳动关系中没有劳动合同的，可以通过其他证据证明劳动关系。
法律依据：劳动合同法》
第八十五条
【未依法支付劳动报酬、经济补偿等的法律责任】用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿;劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分;逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
