法律分析：一、大学实习生能签合同吗
按照劳动法的用人单位在试用期也应该与劳动者签订劳动合同，这是对劳动者的保护，试用期也是劳动合同的一部份，也是合同年限的一部份。
1、合同中对试用期的一些规定；一般来讲双方都是可以随时解除合同的。
2、试用期的时间与合同年限之间的关系：
合同年限为半年的，试用期不得超过15天；
合同年限为一年的，试用期不得超过1个月；
合同年限为三年的以内的，试用期不昨超过3个月；
合同年限超过三年的，试用期可延长，但最长不得超过6个月（也就是说，最长的试用期为6个月，但是要签3年以上的劳动合同才行）
3、试用期的福利待遇：
基本的保险，三金是要劳动者一入职用人单位就要承担的，而不论是否为试用期。
所以你的担心有点多了，如果你在试用期离开是正常的不用负违约责任的。
二、在校实习生签劳动合同吗
1、在校实习生不签劳动合同，签订实习协议。
2、《实习协议》并不是劳动合同，不受劳动合同法的调整，因为在校学生不具有劳动合同的主体资格。实习协议本身就是一种普通的合同。依照《民法典》的规定，可以提出解除协议的。
三、实习协议基本内容
1、基本信息：基本信息包括协议双方的必要资料，如实习生姓名、证件号码、单位名称。为了避免争议发生时，无法联系到当事人，实习协议上最好还要有实习生的联系地址，单位的法定代表人和联系地址。同时，实习生要注意与自己签署实习协议的单位是不是合法设立的单位。
2、报酬：在具体的权利义务条款中，实习要落实的要点之一是实习有没有报酬。有些实习是没有报酬的，单位完全是提供实习生一个实习的机会。如果提供报酬，实习协议上必须明确约定报酬的标准和支付方式。比如，报酬按天计算，来一天给100元，或者按月结算，每月报酬1000元。除此之外，报酬何时以何种方式支付也很重要。很多单位的报酬计算周期长，比如4月工作完，要到5月15日才给报酬。这样的情况，最好在协议中表述明确。
3、工作内容：协议中约定工作内容是一个好做法。实习生到雇佣单位，往往缺乏经验，难以做一些技术含量高的工作。雇佣单位难免将一些打杂的活交给实习生完成。事先约定清楚，让实习生心理有个准备。不想做就不参加实习，如果接受了就要把工作做好。
4、意外风险：实习协议中最最重要的，就是约定风险责任的承担。实习生在工作期间，如果损坏了一些贵重物品该如何处理，如果因为过错而损失了重要的业务收入，该如何处理。虽然通常情况下，实习生参与不了重要工作，不会造成这样的损失。但是一旦发生，有所约定有利于解决问题。此外，最大的一个风险是实习生的自身伤害。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第九条用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。
第十条建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
