可以。
试用期未签订劳动合同可以劳动仲裁。
劳动者和用人单位产生劳动纠纷,可以依法向劳动仲裁委员会申请仲裁,未签订劳动合同的,可以提交考勤记录、工资支付凭证等证明双方存在劳动关系。
对仲裁不服的,或者经过调解后不履行的,则可以向人民法院提起诉讼。
法律依据
《中华人民共和国劳动争议仲裁调解法》第五条
发生劳动争议,当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的,可以向调解组织申请调解;
不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的,可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁;
对仲裁裁决不服的,除本法另有规定的外,可以向人民法院提起诉讼。
第九条
用人单位违反国家规定,拖欠或者未足额支付劳动报酬,或者拖欠工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金的,劳动者可以向劳动行政部门投诉,劳动行政部门应当依法处理。