法律分析：一、员工离职不签解除合同如何处理
1、依据我国劳动合同法的规定，员工离职后不签订解除劳动合同证明的，并不影响劳动合同的解除，用人单位可以出具解除劳动合同的证明，证明双方合法解除劳动合同。
2、法律规定：《中华人民共和国劳动合同法》
第五十条用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。
用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。
二、提前解除劳动合同要注意什么
1、由谁提出解除劳动合同：在员工想跳槽且企业想除名的情况下，根据《劳动合同法》规定如企业向员工提出解除劳动合同，应支付员工经济补偿金。因此，员工不要主动提出是由自己提出离职的，可在双方解除协议中回避这个问题，以免轻易丧失主张经济补偿金的权利。
2、违约金的合法合理性：如果双方在劳动合同中约定了违约金，在员工提出离职的情况下，单位可能会向员工要求支付此违约金。
同时，根据《民法典》及相关司法解释，违约金高于企业损失130%的，员工可以向仲裁庭或法庭提出违约金过高，请求降低。
3、进行工作交接，并拿到离职交接单。别以为工作交接是企业的事情，一些管理优秀的企业在给员工电脑或文件等工作物品或工作资料的同时，都会让员工签收。如员工在跳槽时，没及时交接工作，造成企业损失的时候，容易承担赔偿责任，又或者员工返还资料或财物的同时，没有让企业签收回执，如碰到企业恶意打击报复，主张员工从未返还资料或财物，员工则非常被动。
交接单应该一式两份，公司与员工个人各执一份，交接单原件应当经过了企业盖章或者HR等负责人签字。
4、注意劳动手册与退工单的内容记载
劳动手册、退工单作为记载劳动者就业流动情况的凭证，如果没有上述凭证，劳动者的就业权利和劳动保障权利就得不到有效的保护。因此，一些企业在挽留劳动者的时候，往往采取扣押劳动手册和威胁在劳动手册上添加不利于劳动者再就业的记载的方法。
劳动手册是劳动者从国家劳动部门获得的就业合法凭证，而企业只是在双方劳动关系存续期间有保管的责任和义务。一旦双方劳动关系解除，劳动手册应当由企业根据退工单如实填写好相关事项后交还劳动者，劳动者可以凭此手册再就业或者领取失业保险金。企业还应在双方解除劳动关系7日内开具退工单，延迟开具造成劳动者损害的，应予赔偿。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第五十条用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。
劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。
用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。
