法律分析：一、用人单位未与劳动者签订劳动合同的仲裁时效
1、《劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。…….劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁期间的限制;但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
2、一般情形下劳动争议申请仲裁的时效为一年，自劳动者知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。如果超过一年，当事人即便有理由、有证据，一般而言也打不赢官司，因为超过了仲裁时效。
3、拖欠劳动报酬的劳动仲裁时效为劳动关系解除或终止之日起一年。如果超过一年，劳动者也将因此丧失打赢官司的权利。
二、未签订劳动合同的双倍工资是什么
1、《劳动合同法》第八十二条规定：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
2、根据上述法律规定，用人单位聘用劳动者之日起一个月内必须与劳动者(本文专指全日制劳动者，下同)签订劳动合同，否则即是违法，用人单位将承担法律责任;其次，用人单位与劳动者必须签订书面劳动合同。如果订立的是口头劳动合同，也是违法的，要承担法律责任;
3、如果用人单位聘用劳动者满一个月不满一年内仍不签订劳动合同，那么只要用人单位一天不与劳动者签订劳动合同，就应当向劳动者支付一天的二倍工资。
法律依据：《劳动争议调解仲裁法》第二十七条规定：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。…….劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁期间的限制;但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。
《劳动合同法》第八十二条规定：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
