对于经营者出售变质、不符合食品安全标准的食品，法律做出了规定：
消费者买到了变质的产品，可以请求所买商品价款十倍的赔偿金。这个赔偿金可以由生产者支付，要是销售者明明知道自己出卖的是变质的产品，消费者也可以向销售者请求赔偿。
请求赔偿金的前提是消费者有证据证明其买到了变质食品，导致人身财产受到损害，如果没有受到损害的话，一般是协商更换商品。
同时，食品安全法还规定了相应的处罚规则：
生产销售不符合食品安全标准的厂家，对其违法行为，没收违法所得，没收生产经营的食品，还有用来生产经营的工具设备等等。如果违法生产经营食品的，货值金额不满1万元的，罚款2000以上，主要是根据情节的严重程度来进行罚款，如果获取的金额达到1万元以上的话，那么就需要罚款货值金额五倍以上十倍以下，如果情节十分严重的话，还有可能会吊销许可证。
我们不小心买到过期食品的时候，首先可以要求商家退货或者是更换。《食品安全法》明确禁止生产经营者出售变质，过期的食品，生产经营者应当按照国家食品安全标准储藏运输和配送食品，需要定期检查库存的食品，对于变质超过保质期的食品应该及时进行清理，不能为了一己私利，违法的出卖变质食品，危害他人的身体健康。
如何处理买到变质食品的赔偿问题
律师回答
摘要：法律对经营者出售变质食品做出规定：消费者可请求十倍赔偿金，由生产者或销售者支付。消费者需提供证据证明受损害，否则可协商更换商品。食品安全法还规定了处罚规则：没收违法所得和食品，罚款根据情节严重程度，违法金额超过1万元则罚款五倍以上十倍以下，严重情节可吊销许可证。消费者购买过期食品可要求退货或更换。法律禁止出售变质食品，经营者应按标准储存和配送食品，定期检查库存并清理变质食品，保护他人身体健康。
延伸阅读
结语：食品安全法对经营者出售变质、不符合标准食品做出了明确规定。消费者购买到变质产品可要求十倍赔偿，由生产者或销售者承担。消费者需提供证据证明受到人身财产损害，否则可协商更换商品。同时，法律对违法行为也做出了相应处罚，包括没收违法所得和设备等，货值金额不满1万元罚款2000以上，情节严重者可能吊销许可证。购买过期食品时，应要求商家退货或更换。经营者不得出售变质食品，需按照标准储存、运输和配送食品，定期检查库存并及时清理过期食品，以保障消费者身体健康。
法律依据
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第四章 食品生产经营 第三节 标签、说明书和广告 第七十一条 食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产经营者对其提供的标签、说明书的内容负责。
食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。
食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第六章 食品进出口 第九十七条 进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第四章 食品生产经营 第三节 标签、说明书和广告 第七十条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。
食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第六章 食品进出口 第九十七条 进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。预包装食品没有中文标签、中文说明书或者标签、说明书不符合本条规定的，不得进口。
中华人民共和国食品安全法（2021修正）：第四章 食品生产经营 第三节 标签、说明书和广告 第七十条 食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明本法第六十七条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
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