结论:不合法;食品证上写着不含裱花蛋糕,超范围经营。
解析:
1、在食品经营许可证里面没有‘裱花制作’这个许可项目。所以这些蛋糕必须下架,不允许被出售。市场监管人士介绍,之所以要有“裱花许可”,是因为奶油没有定型、封闭的包装保护,在生产经营过程中,很容易受到外界污染,容易变质。
2、具有与经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、销售、贮存等场所,保持该场所环境整洁,确保场所无毒无害无污染;具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施;
3、有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者措施;有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度;具有合理的设备布局和工艺流程,防止代加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物和不洁物;法律、法规规定的其他条件。