“包厨”是指餐厅将厨房承包给厨师，双方签订厨房承包协议，负责厨房管理，根据承包的工作范围确定厨房工资总额和取酬方式，由承包人统一发放和支配，承包的厨师自行根据承包的实际情况招聘厨师或厨房其他工作人员开展承包工作。
《浙江省高级人民法院浙江省劳动人事争议仲裁院关于印发《关于审理劳动争议案件若干问题的解答（二）》
实行“包厨”的饭店，认定厨师及厨房工作人员是否与饭店构成劳动关系，一般应区分以下情况：如承包人招用的厨师和厨房工作人员是饭店内部职工，应认定双方为劳动关系;如厨师和厨房工作人员系承包人从外部招用，工作期间这些人员只接受承包人的指挥和管理，由承包人支付其工资，则不应认定其与饭店之间存在劳动关系。承包协议另有约定的，从其约定。
实行包厨制的饭店，承包人招用的厨师或者帮厨，与饭店之间是否构成劳动关系？
律师回答
摘要：“包厨”是餐厅将厨房承包给厨师，根据承包人是否招用内部员工来确定是否构成劳动关系。如果厨师和厨房工作人员是饭店内部员工，则认定为劳动关系；如果是承包人从外部招用，由承包人支付工资且接受其指挥和管理，则不构成劳动关系。根据承包协议的约定进行判断。
延伸阅读
劳动法视角下的包厨制饭店：是否构成雇佣关系？
根据劳动法视角，对于包厨制饭店是否构成雇佣关系的问题，需要考虑多个因素。首先，劳动关系的核心在于是否存在雇佣关系的要件，如劳动者是否从事劳动，是否受雇主指导和监督，是否以报酬为目的等。其次，包厨制饭店的特殊性需要综合考虑，包括合同约定、经营模式、责任分工等因素。饭店是否对厨师或帮厨具有指导权、控制权，是否支付报酬等也需要考虑。综上所述，包厨制饭店的劳动关系是否构成雇佣关系需要具体问题具体分析，不能简单以包厨制饭店的形式作为判断依据。
根据劳动法视角，对于包厨制饭店是否构成雇佣关系的问题，需要考虑多个因素。首先，劳动关系的核心在于是否存在雇佣关系的要件，如劳动者是否从事劳动，是否受雇主指导和监督，是否以报酬为目的等。其次，包厨制饭店的特殊性需要综合考虑，包括合同约定、经营模式、责任分工等因素。饭店是否对厨师或帮厨具有指导权、控制权，是否支付报酬等也需要考虑。综上所述，包厨制饭店的劳动关系是否构成雇佣关系需要具体问题具体分析，不能简单以包厨制饭店的形式作为判断依据。
结语：包厨制度下，是否构成雇佣关系需综合考虑多个因素。劳动关系核心在于是否存在雇佣要件，如劳动者从事劳动、受雇主指导和监督、以报酬为目的等。同时需考虑合同约定、经营模式、责任分工等特殊性因素。饭店是否对厨师或帮厨具有指导权、控制权，是否支付报酬也需考虑。因此，对于包厨制饭店的劳动关系是否构成雇佣关系，应具体问题具体分析，不能简单以形式作为判断依据。
法律依据
中华人民共和国职业病防治法（2018修正）：第三章 劳动过程中的防护与管理 第二十一条 用人单位应当保障职业病防治所需的资金投入，不得挤占、挪用，并对因资金投入不足导致的后果承担责任。
中华人民共和国职业病防治法（2018修正）：第三章 劳动过程中的防护与管理 第二十三条 用人单位应当优先采用有利于防治职业病和保护劳动者健康的新技术、新工艺、新设备、新材料，逐步替代职业病危害严重的技术、工艺、设备、材料。
中华人民共和国职业病防治法（2018修正）：第三章 劳动过程中的防护与管理 第三十八条 用人单位不得安排未成年工从事接触职业病危害的作业；不得安排孕期、哺乳期的女职工从事对本人和胎儿、婴儿有危害的作业。
中华人民共和国职业病防治法（2018修正）：第三章 劳动过程中的防护与管理 第二十三条 用人单位应当优先采用有利于防治职业病和保护劳动者健康的新技术、新工艺、新设备、新材料，逐步替代职业病危害严重的技术、工艺、设备、材料。
中华人民共和国职业病防治法（2018修正）：第三章 劳动过程中的防护与管理 第三十八条 用人单位不得安排未成年工从事接触职业病危害的作业；不得安排孕期、哺乳期的女职工从事对本人和胎儿、婴儿有危害的作业。
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