法律分析：一、离职用签劳动合同解除协议吗
1、离职协议书可以不签。
2、辞职不需要签订什么，只需要办理工作交接即可。另外，用人单位不得以员工未签订离职协议书而拒绝出具解除或者终止劳动合同的证明，或者不结清工资。
3、法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第五十条用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。
二、签了合同不想做可以辞职吗
一般情况而言，劳动者有权提前30天通知用人单位，解除劳动合同。试用期内提前3天劳动者可通知单位解除劳动合同。
如果用人单位存在以下情形之一的，劳动者可以随时解除劳动合同并要求单位支付相应的经济补偿金。
1、未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
2、未及时足额支付劳动报酬的；
3、未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
4、用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的。
法律依据：《劳动合同法》第五十条规定：用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。用人单位依照本法有关规定应当向劳动者支付经济补偿的，在办结工作交接时支付。用人单位对已经解除或者终止的劳动合同的文本，至少保存二年备查。
